Où manger des champignons au Pays basque?

L’automne au Pays basque n’apporte pas seulement les couleurs chaudes du paysage, mais aussi la saison des champignons, qui deviennent la vedette de nombreuses tables. Si vous vous trouvez dans la région et que vous aimez la bonne cuisine, vous êtes au bon endroit pour déguster des plats préparés avec les champignons les plus frais.

Bien que tous les touristes ne le sachent pas, il existe des restaurants et des bars qui préparent d’authentiques délices mycologiques, et je vais vous dire où vous pouvez les trouver.

Les pintxos aux champignons à ne pas manquer

Si vous êtes à Saint-Sébastien, l’un des meilleurs endroits pour déguster des pintxos aux champignons est le bar La Cuchara de San Telmo. En automne, il propose des pintxos aux champignons de saison à ne pas manquer.

De même, dans la vieille ville, le bar A Fuego Negro est connu pour sa cuisine créative et propose toujours une option champignons, parfaite pour les curieux. L’essentiel est de ne pas se presser, de flâner dans les bars et de profiter de l’ambiance pour découvrir les différentes combinaisons.

À Vitoria-Gasteiz, le restaurant Sagartoki est un autre endroit où les champignons sont à l’honneur dans son menu d’automne. Si vous êtes un amateur de pintxos, ne manquez pas leur bar, qui propose généralement des créations à base de cèpes et de champignons. De plus, vous pouvez les accompagner d’un bon vin de la région, ce qui rendra l’expérience inoubliable.

Restaurants de montagne où les champignons règnent en maîtres

Pour ceux qui préfèrent une atmosphère plus calme et plus rurale, le restaurant Asador Etxebarri à Axpe est un véritable trésor gastronomique. Cette rôtisserie est réputée pour ses grillades et, en automne, les champignons frais sont l’une des vedettes du menu. Ici, ils sont préparés de manière simple mais délicieuse, en exaltant toute leur saveur naturelle.

Dans la région de Gorbea, près du parc naturel, le restaurant Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz est également une référence en matière de plats à base de champignons. Bien que sa carte soit variée, pendant les mois d’octobre et de novembre, les champignons sont incorporés dans plusieurs de ses plats, de l’entrée à l’accompagnement. Si vous vous trouvez dans la région, n’hésitez pas à réserver, car il s’agit d’un endroit très prisé par les locaux.

La foire aux champignons d’Ordizia

Un secret que peu de touristes connaissent est la foire aux champignons qui se tient à Ordizia, une petite ville du Gipuzkoa, au cours du mois de novembre. Lors de cette foire, outre l’achat de champignons frais cueillis par les producteurs locaux, de nombreux bars et restaurants de la ville proposent des menus spéciaux à base de champignons. C’est une occasion unique de déguster des plats traditionnels à base de champignons, comme les œufs brouillés perretxikos, un classique de la gastronomie basque.

Voulez-vous cueillir les champignons? Découvrez où.