Cueillir des champignons au Pays basque

Partir à la cueillette des champignons est la meilleure façon de profiter du paysage automnal. Bien que de nombreux touristes l’ignorent, le Pays basque est un paradis mycologique en automne, et les forêts regorgent de cèpes, de girolles et de chanterelles.

Cette activité est non seulement une tradition bien ancrée chez les habitants, mais aussi une expérience unique pour les amateurs de plein air et de gastronomie.

Où aller : les meilleurs endroits pour cueillir des champignons

Le Pays basque regorge d’endroits idéaux pour trouver des champignons, mais certains sont particulièrement appréciés des cueilleurs expérimentés. L’un d’entre eux est le parc naturel de Gorbea, qui offre un paysage magnifique et une grande variété de champignons. Outre la cueillette, vous pourrez vous promener le long des sentiers et admirer les forêts de chênes et de hêtres.

Un autre endroit populaire est la réserve naturelle d’Urkiola, près de Durango. Dans ce décor de montagnes et de vallées, vous trouverez des chanterelles et des bolets si vous avez l’œil. Si vous préférez une zone plus côtière, le Monte Jaizkibel, près de Hondarribia, est une autre destination moins connue mais parfaite pour une journée de cueillette avec vue sur la mer.

Pour ceux qui recherchent une expérience plus montagnarde, le parc naturel d’Aralar, près de Gipuzkoa, est un endroit rêvé pour la cueillette des champignons. Outre les cèpes et les girolles, le paysage qui entoure ce parc est à couper le souffle, avec ses prairies vertes et ses forêts luxuriantes.

Levez-vous tôt pour trouver les meilleurs spécimens

Si vous voulez trouver les meilleurs champignons, levez-vous tôt ! Les habitants ont tendance à se rendre dans les bois tôt le matin pour être les premiers à trouver les meilleurs spécimens, en particulier les jours qui suivent une pluie légère. Les premières heures du matin sont également les plus magiques, avec la lumière dorée du soleil qui traverse les arbres, ce qui rend l’expérience encore plus spéciale.

Pensez à prendre un panier en osier pour ne pas abîmer les champignons, un petit couteau pour les couper à la base sans arracher la racine, et de bonnes bottes, car le sol peut être glissant ou boueux après les pluies d’automne.

Où demander les meilleurs spots

Si vous ne connaissez pas bien les zones de collecte, vous pouvez vous renseigner dans les cafés de campagne ou les magasins locaux situés à proximité des parcs naturels. De nombreux habitants sont des experts de la cueillette des champignons et se feront un plaisir de vous donner des conseils ou de vous recommander des zones moins connues et plus productives. Dans le parc naturel de Gorbea, vous pouvez vous rendre au centre d’interprétation de Sarria, où l’on vous fournira des cartes et de plus amples informations sur les zones autorisées.

Savourez les champignons dans la gastronomie basque

Après une journée de cueillette réussie, la meilleure chose à faire est de déguster vos champignons. Certains restaurants de campagne sont prêts à préparer ce que vous avez cueilli, mais ce n’est pas toujours une option annoncée, alors renseignez-vous. En outre, de nombreux bars et restaurants locaux préparent des menus saisonniers spéciaux, avec des plats et des pintxos préparés avec les champignons du jour. C’est une excellente façon de savourer l’automne basque !

Respectez la nature et la réglementation

La cueillette des champignons au Pays basque est une activité très populaire, mais il est important de la pratiquer dans le respect de la nature. Dans certains parcs naturels, comme Gorbea ou Urkiola, il est nécessaire d’obtenir un permis si l’on prévoit de cueillir de grandes quantités de champignons, et il faut toujours veiller à ne pas endommager l’environnement.

Il est également essentiel d’identifier correctement les champignons, car certaines espèces peuvent être toxiques. En cas de doute, il est préférable de consulter un expert avant de manger ce que vous avez cueilli.