Les plats typiques de Noël au Pays basque

La gastronomie du Pays basque est réputée pour sa qualité et sa saveur, et pendant les fêtes de Noël, les tables sont garnies de plats qui reflètent le meilleur de sa culture culinaire.

Si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique authentique, ne manquez pas ces délices préparés à ces dates spéciales.

Entrées et premiers plats de Noël

Dans de nombreux foyers basques, le repas de Noël commence par un bon bouillon ou une bonne soupe de poisson, une tradition qui remonte à l’Antiquité, comme le marmitako. Le bouillon est nourrissant et réconfortant, idéal pour se réchauffer en hiver. Il est souvent accompagné de fruits de mer frais, tels que des crevettes ou des crabes, qui reflètent la richesse du golfe de Gascogne.

Si vous visitez le Pays basque à cette époque de l’année, les marchés aux poissons, comme celui de San Martín à San Sebastián, sont des endroits parfaits pour apprécier la qualité des produits et acheter des fruits de mer frais.

Plats principaux du Noël basque

L’une des vedettes de la table de Noël est le bacalao al pil-pil ou a la vizcaína, un plat rempli de saveur et de tradition. La morue est lentement cuite avec de l’ail, de l’huile et du piment, créant une sauce émulsionnée unique.

Un autre choix populaire est le rôti d’agneau, qui est cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, ou la dinde farcie dans certaines régions.

Desserts de Noël

L’intxaursalsa, une crème à base de noix, de lait, de sucre et de cannelle, est l’un des desserts basques les plus typiques de Noël. Il convient également de mentionner les turrones faits à la main qui, dans cette région, se déclinent généralement avec des noix et du miel local. Les polvorones et les roscones font également partie du menu de fête, tout comme les tejas et les cigarillos de Tolosa.

Si vous êtes gourmand, ne manquez pas les pâtisseries qui élaborent ces douceurs à l’ancienne. Certaines proposent même des ateliers pour apprendre à les réaliser.

Des boissons pour trinquer à Noël

Lors des repas de Noël, il est d’usage d’accompagner les plats de txakoli (vin blanc basque), de cidre et, parfois, de vins rouges de la Rioja Alavesa. Pour trinquer, le cava ou le champagne est de rigueur.

Célébrez Noël à la sauce basque

Au Pays basque, Noël ne se fête pas seulement en famille, mais aussi à travers la gastronomie, qui reflète son histoire et ses traditions. Si vous en avez l’occasion, dégustez ces plats et sentez que chaque bouchée vous relie à la riche culture basque.

Voulez-vous savoir où déguster le meilleur « roscón de reyes »?

Dans d’autres articles, je vous explique où voir la cavalcade des trois rois et où faire du patin à glace.