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La Cerdaña tiene muchos productos y elaboraciones autóctonas gracias a su situación geográfica y su clima. Son productos de gran calidad, como lo son sus materias primas.
En este artículo te voy a hablar de los platos típicos de la Cerdaña que te harán salivar.
La cocina de la comarca es muy variada y ofrece una rica oferta de platos típicos y tradicionales, elaborados con productos que provienen del huerto, el aviram, la ganadería y la caza, siempre de temporada.
Tenéis que venir a conocer el paisaje de la Cerdaña para entender mejor su gastronomía.
Estos son algunos de los platos típicos de la gastronomía de la Cerdaña que podrás degustar si vienes a la comarca:
El trinxat es, sin duda, el plato de la Cerdaña más conocido en todo el territorio. Con aspecto de tortilla, se trata de una elaboración hecha con coles de invierno, patatas y tocino. Es un plato más bien de invierno que se sirve caliente y que a menudo se pasa con dientes de ajo por la paella.
En febrero se celebra en Puigcerdà la Fiesta del Trinxatm, por lo que lo podrás encontrar en la carta de cualquier restaurante de la zona. También te animo a que pruebes cocinarlo en casa.
Te recomiendo probar el trinxat de la Hípica Prats i Sansor.
Otros platos típicos de la Cerdaña en invierno son las sopas de ajo o de cebolla. Su elaboración es muy sencilla e ideal para los días fríos, ya que te hace entrar en calor al momento. Se preparan con pan, ajos o cebollas, aceite y agua hirviendo.
Te recomiendo probar la sopa de cebolla del restaurante Cal Cebes, en Urús.
El arroz de montaña suele llevar carne como conejo, chuleta de cerdo, butifarra… Suele acompañarse con alcachofas y setas de la tierra. Se puede cocinar tanto en paella como a la llauna.
Te recomiendo probar los arroces de montaña espectaculares de Cal Lliuret, en Lles de Cerdañay de Cal Jet, en Ger.
Otro plato típico que apetece mucho con el frío de invierno es una caliente fondue o raclette de queso. Es importante que el queso sea de calidad y suele acompañarse con patata, pan y embutidos.
No dudes en probar la fondue o reclette de La Formatgeria de Llívia, nunca defrauda.
Otra preparación típica de la gastronomía de la Cerdaña es “lo tiró con nabos”. Consiste en tiró (pato troceado), nabos de Cerdaña (aparecen a partir de octubre), un sofrito de cebolla y tomate, ajo, especies y vino blanco. Es un plato tradicional de la fiesta de Todos los Santos.
El conejo con cremalloles es un plato típico del otoño, las cremalloles son unas setas pequeñas de la zona. Se harina y fríe el conejo en una paella, con un sofrito con setas de cocción lenta.
Un plato exquisito para los paladares más exigentes.
En el Restaurante Taverna del Call, en Puigcerdà, encontrarás también diferentes platos tradicionales de la Cerdaña.
Una vez hayas probado algún plato típico, te invito a que lo cocines en casa, puedes encontrar los productos locales de temporada en los mercados semanales de los diferentes pueblos de la Cerdaña, te los menciono aquí, donde también encontrarás riquísimos quesos y embutidos de la tierra.
Te animo que hagas la excursión al Prat de Cadí.
Jara, natural de Panticosa y nuestra experta local en los Pirineos
Dirección Restaurant Cal Lliuret, Travesseres, España
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