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En la pequeña pero animada localidad de Xareta, en Zugarramurdi, el último día de las fiestas, específicamente el 18 de agosto, marca el momento culminante: ¡el Zikiro Jate!
Esta tradición arraigada se lleva a cabo en la Cueva de las Brujas, también conocida como Sorginen Leizea.
Así que, si te encuentras en los alrededores en esa fecha, ¡no te lo pierdas!
El Zikiro Jate es como el santo grial para los habitantes de Xareta. Es un buffet libre a modo de self-service que hace palpitar los corazones de todos los lugareños, quienes se unen en la preparación en las místicas cuevas de las Brujas.
Imagina un banquete celestial en honor al dios del buen comer, bajo la supervisión del «aker».
El protagonista absoluto de esta fiesta es el cordero pastenco asado a la estaca con palos de avellano, cocinado pacientemente durante horas para alcanzar la perfección.
Después del cordero, se sirven otros manjares como la «Zugarramurdiko piperrada», una fritada de tomate, pimiento y otras verduras, y la reconfortante sopa. Y como broche de oro, un postre de queso, café, y licores, especialmente el pacharán.
Un Banquete al revés… literalmente
En este mundo mágico, hasta el orden de los platos se invierte.
¡Imagina recibir tu cigarro puro al entrar en la cueva! Aquí, las normas de la gastronomía se desafían, añadiendo un toque de misterio y diversión a la experiencia.
El Zikiro Jate es tan popular que la organización debe limitar el número de asistentes debido a la gran demanda, especialmente de la vecina zona vascofrancesa.
Se considera un «Akelarre Astronómico«, una experiencia que va más allá de lo terrenal.
Incluso si la lluvia decide sumarse a la fiesta, el espíritu del Zikiro Jate permanece inquebrantable.
Los vecinos trabajan incansablemente para crear un ambiente mágico, desde la mañana hasta la noche.
Y cuando llega la hora de la cena, la cueva se llena de risas y conversaciones animadas, mientras todos buscan su rincón para disfrutar del festín.
Banquete sin mesas ni sillas: ¡A comer se ha dicho!
Con el estómago lleno y el corazón contento, la fiesta continúa con música en vivo de bandas locales como Baigorriko gaiteroak y las txarangas Atsegina y Kuxkuxtu.
Así que no te sorprendas si te encuentras bailando entre bocados deliciosos y risas contagiosas.
El Zikiro Jate en Zugarramurdi es mucho más que una simple fiesta gastronómica. Es una celebración de la vida, la comida y la comunidad. Así que la próxima vez que estés en la zona en agosto, únete a esta experiencia única y déjate llevar por la magia de este evento legendario. ¡No te arrepentirás!
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Aritz, natural de Irún y experto local en el País Vasco
Dirección Cuevas de Zugarramurdi., Beitikokarrika, Zugarramurdi, España
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