¿Dónde comer setas en el País Vasco?

El otoño en el País Vasco no solo trae consigo los colores cálidos del paisaje, sino también la temporada de setas, que se convierte en la protagonista de muchas mesas. Si te encuentras en la región y eres un amante de la buena comida, estás en el lugar perfecto para disfrutar de platos elaborados con las setas más frescas.

Aunque no todos los turistas lo saben, hay restaurantes y bares que preparan auténticas delicias micológicas, y te voy a contar dónde puedes encontrarlas.

Los pintxos de setas que no puedes perderte

Si estás en San Sebastián, uno de los mejores lugares para disfrutar de pintxos de setas es el bar La Cuchara de San Telmo. En otoño, ofrecen pintxos elaborados con setas de temporada que no te puedes perder.

Además, en el casco antiguo, el bar A Fuego Negro es conocido por su cocina creativa y siempre tiene alguna opción con setas, perfecta para los más curiosos. La clave aquí es no tener prisa, pasear por los bares y disfrutar del ambiente mientras descubres diferentes combinaciones.

En Vitoria-Gasteiz, el restaurante Sagartoki es otro lugar donde las setas cobran protagonismo en su menú de otoño. Si eres de los que disfrutan con los pintxos, no te pierdas su barra, ya que suelen incluir creaciones con boletus y hongos. Además, puedes acompañarlos con un buen vino de la región, lo que hará de la experiencia algo inolvidable.

Restaurantes de montaña donde las setas son las reinas

Para los que prefieren un ambiente más tranquilo y rural, el restaurante Asador Etxebarri, en Axpe, es un verdadero tesoro gastronómico. Este asador es famoso por sus platos a la brasa, y en otoño, las setas frescas son una de las estrellas del menú. Aquí las preparan de una forma simple pero deliciosa, potenciando todo su sabor natural.

En la zona de Gorbea, cerca del parque natural, el restaurante Zaldiaran en Vitoria también es un referente en cuanto a platos de setas. Aunque su menú es variado, durante los meses de octubre y noviembre, las setas se incorporan a varios de sus platos, desde entrantes hasta guarniciones. Si estás por la zona, no dudes en hacer una reserva, ya que es un lugar muy apreciado entre los locales.

La Feria de la Seta de Ordizia

Un secreto que pocos turistas conocen es la feria de la seta que se celebra en Ordizia, un pequeño pueblo en Gipuzkoa, durante el mes de noviembre. En esta feria, además de comprar setas frescas recolectadas por los productores locales, muchos bares y restaurantes del pueblo ofrecen menús especiales con setas. Es una oportunidad única para disfrutar de platos tradicionales elaborados con hongos, como el revuelto de perretxikos, un clásico en la gastronomía vasca.

Quieres recoger tú las setas? Descubre dónde.